 КУЛИНАРНАЯ КНИГА рецептов: 437, комментариев 89
 добавить рецепт
МЕНЮ НА ДЕНЬ
Завтрак, обед и ужин - европейская кухня! Уникальный набор блюд по нашим рецептам
составить меню
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
кулинарная книга
 | |
Рождественские традиции Бельгии
В Бельгии праздничный стол на Рождество не всегда отличается от праздничного
стола на Новый Год. Рождество отмечают дома в семейном кругу, а Новый год - в
ресторанах, с друзьями…
На праздничный ужин, как и везде, подают традиционную рождественскую индейку или
гуся и каштаны. И в качестве закуски подаются свежие устрицы с лимонным соком и
(или) знаменитую Фуа-гра (гусинная печенка).
А уж совсем бельгийское блюдо - это кровяная колбаса с яблоками или изюмом.
Подается она, как это ни удивительно, с карамелизироваными яблоками и
картофелем. Однако мало в каких семьях сейчас можно встретитьэти блюда на
Рождественском столе, так как кухня становится "модернизированней и всемирной" и
традиции отходят не другой план.
Затем по традиции пробуется, согласно регионам, cougnous или cougnolles, это
такие маленькие печенья в виде формы ребенка Иисуса.
Ну, и естественно, как и во Франции, в Бельгии на Рождество по традиции на
дессерт подается Bûche de Noël ("рождественское полено").
И ещё немного о старых кулинарных традициях бельгийцев в это праздничное время.
В Валонии едят tripes à l'djotte -это ливерная зеленая колбаса, зелёная она
потому, что приготовлена на основе зеленой капусты.
В Льеже бабушки, но никак не новое поколение, пекуп блины boukète (crêpe de
sarrasin), украшенныe изюмом или дольками яблок, обжaренных на сковороде с
маслом; блины посыпаются сахаром или сахарной пудрой. Их сопровождают хорошим
теплым вином, а в Herve его подают со знаменитым сиропом (повидлом), который
оказывает честь этому региону.
Самое интересное, что на Новый год, вернее 1 января по традиции в Валонии едят
кващенную капусту. В первый мой год знакомства со свекром и свекровью они 1
января подали это блюдо с копченостями. По народному поверью если вы откушаете
это блюдо, то год будет удачный и вы будете здоровы. Но чтобы традиция была
полная, надо положить монету под тарелку или в карман. Это - залог удачи на весь
будущий год.
Правда, я после этого блюда провалялась два дня дома с болью в животе, а вот как
год прошел, четно сказать, не помню... Наверное, удачно!
Хороших Вам праздников!
Оксана Ильина Wejenberg
|
Foie gras (гусинная печенка), подается с вареньем из лука, а также к нему подaют мягкое сладкое белое вино, как "Sauternes", "Barsac", "Cadillac", "Loupiac", "Sainte-Croix-du-Mont" и одно из моих любимых вин "Monbazillac".
Princessa,
наверх!
|
|
|
|
|
|
